PAIN AUX HERBES DE PROVENCE

Souvenez-vous, j'ai fait récemment une pizza escargot, pour laquelle j'avais préparé ma pâte à pizza fine sans temps de levée. J'avais doublé les proportions dans l'idée d'utiliser la deuxième moitié de pâte pour faire autre chose. Eh bien voilà à quoi elle a servi : un pain aux herbes de Provence, idéal pour servir à l'apéritif avec une bonne tartinade !

A la base, cette pâte est donc tout bêtement une pâte à pizza dans laquelle on ajoute des herbes de Provence. Du thym et/ou du romarin seraient extra aussi. Rien n'empêche d'ailleurs d'utiliser cette pâte parfumée pour faire une pizza !

Ingrédients (pour 2 petits pains)

300 g d'eau
1 sachet de levure de boulanger
560 g de farine
50 g d'huile
1 c. à c. bombée de sel fin
1 à 2 c. à s. d'herbes de Provence

Préparation
Dans le bol du Thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2. Ajouter la farine, l'huile, le sel et les herbes de Provence.

Programmer 1 minute 30, fonction épi. Puis mixer 10 secondes, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte du bol et la rouler en boule. La séparer en 2 pâtons. (A ce stade, il est possible de placer un pâton au réfrigérateur pour une nuit et le façonner le lendemain.)

Les couvrir d'un torchon propre et les laisser lever dans le four tiède (40° maximum) pendant au moins 1 heure. Ils doivent doubler de volume.

Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et former le pain.

Procéder à la deuxième levée en replaçant les pâtons au tiède pour 30 minutes. Puis grigner la surface.

Préchauffer le four à 180°.

Poser les pains sur une plaque de cuisson ou une toile Silpat et enfourner le tout pour 25 minutes environ. La croûte doit être dorée.